Lairenes: uno de esos productos que es una alegría conseguir

Ayer pasé por el mercadito de productos frescos cercano a mi casa y al entrar vi, muy acomodaditos ellos en una pequeña caja, lairenes.
¡Qué alegría!, porque es que es muy difícil conseguirlos. La última vez los comí en una almuerzo que hizo Juana mi cuñada.
El lairén parece a simple vista una papa blanca pequeña,
pero no son ni familia. Son crocantes y dulzones, deliciosos.
Hay que cocinarlos en agua abundante, sin quitarles la cáscara, por mucho tiempo, una hora al menos. Para saber si están listos se pinchan con una aguja hasta que se sienta que ablandaron. Una vez listos se agrega sal y se dejan hervir unos diez minutos adicionales. No hay que preocuparse porque no se deshacen.Me encantan para acompañar carnes a la parrilla.
Si quieren saber más detalles los invito a visitar este post del Chef Eduardo Castañeda: Lairén.

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La otra alegría es que también conseguí caraotas negras, que están medio desaparecidas. Día de suerte :-)