Tercer día en la elaboración de la masa madre según Peter Reinhart.

Día 3: masa madre según Peter Reinhart. Dice:
Chequear a ver la masa a levado. Probablemente habrá algo pero no mucho, quizás un 50%. Como se puede observar en la foto, laa mía ha estado entusiasmadísima subiendo. Ya anoche había triplicado el volumen con respecto al día 2. Tanto es así que, esta mañana aún cuando había bajado bastante el nivel, como no tenía idea si regresaría a la 1, decidí pasar a la fase 3 a las 9 am. En Día 2 dejé la masa a nivel de una taza, estaba a nivel de taza y media, 50%.
La masa, a esa hora era una belleza, toda burbujitas,efectivamente con un olor fuerte.
Sigo con Peter Reinhart,
Descartar la mitad del starter (o dársela a un amigo), y mezclar la mitad restante con los ingredientes del Día 3, que son:
1 taza – 125 gramos de harina panadera y,
½ taza o 113 gramos de agua, a temperatura ambiente.
Devolverla al recipiente, cubierta, y dejarla fermentar por 24 horas.
Como se recordará del Día 1, inicié este proceso con la mitad de los ingredientes, no quería desechar ni un gramo de harina.
Estoy entusiasmada, porque parece que mi seed culture va más que bien!!! Así quedó hoy...