Menú para Nora

El lunes pasado, 6 de agosto, cumplió años Nora, mi amiga-socia-pana. Era uno de esos cumpleaños importantes, uno de esos que termina en 5 o en cero, uno para celebrar.
Norka, su hija, y yo le inventamos una fiesta sorpresa, y para materializarla tuvimos un montón de cómplices, su esposo, sobrinas, sus hermanas, en fin muchas manos ayudaron.
Nos repartimos el condumio y yo hice:
1.- Pancitos de banquete, personalizados con la letra N, en honor a la cumpleañera

2.- Tomates al horno
Tomates perita bien maduros: Pico el tomate por la mitad a lo ancho – por el ecuador digamos – y luego cada mitad en cuatro rebanadas. Los coloco en una bandeja de horno con silkpad.
Aparte, en mi precioso y preciado mortero, hice una mezcla de ajo, sal, Herbes de Provence - o las que se tengan a mano. Una vez hecha una pasta con esto agrego aceite de oliva. Esta mezcla la coloco sobre las ruedas de tomate.
Va al horno a 100 C por dos horas y media.

3.- Cheese Cake de Mango, con la misma receta del de guanábana

4.- Mini muffins de cereza
Lo primero que hice, una semana antes, fue poner macerar unas cerecitas
1/2 taza de azúcar
2 clavos de olor
1 palito de canela
6 granos de pimienta dulce
4 semillas de cardamomo
1 taza de agua
½ taza de un buen ron
4 tazas de cerecitas, lavadas
En una olla pequeña se colocan todos los ingredientes menos el ron y las cerecitas. Al empezar a hervir se baja el fuego y se revuelve hasta ver que el azúcar se disuelve. Dejar cocinar a fuego bajo, que hierve suavemente, por unos 5 minutos.
Sacar del fuego y agregar las cerecitas y el ron. Dejar enfriar, ponerlas en un frasco grande, taparlas y llevar a la nevera.
Muffins
2 tazas de harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear

1/4 de taza de mantequilla
1/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 taza de las cerecitas maceradas y coladas, sin semillas y picadas. NOTA: No botar el líquido de maceración porque queda como un licor dulce sabrosito.
3/4 de taza de jugo de naranja
Precalentar el horno a 190 C. Preparar los moldecitos de muffins. Los hice en unos moldecitos pequeños que tengo, y con unos capacitos de bombones.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar el huevo mezclado con la vainilla y batir.
Añadir los ingredientes secos alternados con el jugo de naranja. No batir mucho la mezcla para que los muffins no queden duros.
Agregar la cerezas, colocar en los moldes y hornear unos 30 minutos o hasta que estén doraditos.
Para Nora fue realmente una sorpresa, ni se imaginó el sarao que le teníamos montado… a ella se le quedó la mesa puesta en su casa porque esperaba que la fueran a visitar.
La tarde estuvo muy linda, el cielo azul, no hacia calor y las hermanas de Nora nos echaron los mejores cuentos de las travesuras infantiles y juveniles de la cumpleañera.