Galleticas para papá

Ayer hice unas bolsitas con galletas que amarré con cinta de regalo, regalitos para los padres con quienes compartiríamos.
La receta es de Anna Olson y se llaman Chocolate Crinkles. Crinkle significa arruga, grieta.
1/2 taza de mantequilla sin sal (85 gms)
10 oz de chocolate semiamargo o semidulce, picado (289 gms)
4 huevos a temperatura ambiente (200 gms)
1 1/2 tazas de azúcar (303 gms)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (12 gms)
1 cucharadita de café instantáneo o extracto de café (2 gms)
1/2 taza de harina todo uso (67 gms)
1/2 cucharaditas de polvo de hornear (1 gm)
1/4 cucharadita de sal (2 gms)
6 oz de chocolate blanco, picado (175 gms)
2/3 tazas de azúcar impalpable o Nevazúcar
Derretir la mantequilla a baño de maría, cuando esté derretida a la mitad agregar el chocolate semiamargo. Revolver hasta que todo este derretido y separar del fuego.
Batir los huevos, con el azucar y el café instantáneo con una batidora eléctrica, hasta que la mezcla esté pálida y gruesa, unos 5 minutos. En un recipiente aparte mezcle harina, polvo de hornear y sal.
Mezclar el chocolate derretido con la mezcla de huevos hasta que estén completamente incorporadas. Añadir a la mezcla de harina y agregarle los trozos de chocolate blanco. Tapar con plástico y llevar a la nevera por al menos 4 horas antes de hornear.
Precalentar el horno a 325 F.
Hacer esferas pequeñas y cubrirlas con azúcar impalpable y colocarla en una bandeja engrasada o con papel parchment, dejando espacio suficiente entre las galletas porque se aplanan en el horno.
Hornear por 18 a 20 minutos. Para saber si están listas, levantarla de la bandeja y si se separa fácilmente, está lista.