Historias y 'compartires' muy lites..

jueves, febrero 12, 2009

Ragout de hongos para acompañar carnes

No sé que decir, la verdad es que estoy tan ocupada que cuando llega la noche, y ya no doy para mucho más, me pregunto por qué el día no tiene más horas. Pero es bueno, en el sentido que no tengo tiempo para preocuparme, porque es que me falta para ocuparme.
Les cuento:
1.- La señora que trabajaba ayudando en mi casa, ya no está más.
2.- El trabajo en la oficina es de locos, gracias a Dios.. pero… no para la gente de llamar para averiguar de los programas de intercambio. Ya no quedan cupos para Estados Unidos y para Europa, quedan muy poquitos.
3.- He estado fajada trabajando en la organización de los testigos, logística para el centro de votación. Tenemos Referendum – otra vez, hasta cuando!!! – el próximo domingo.
4.- Sumarle a eso que el agua está racionada: de 6 a 7 de la mañana; 12 a 1 en el mediodía y 7 a 8 de la noche.
Menos mal que mi hubby ayuda, no ensucia, apoya en la cocina, doblando la ropa y lo que haga falta. Justamente ayer le pedí que pasara por el supermercado y entre otras llegó con unos hermosos medallones de lomito. Los champiñones que tenía en la gaveta de la nevera saltaron emocionados, aquí estamos, aquí estamooooos… Así que, para complacerlos se me ocurrió, un ragout de champiñones para acompañar los medallones a la plancha.

Y por qué le digo a esto ragout, porque un ragout es cualquier guiso que se haga de carne, pollo, pescado o vegetales cortados en pedazos de tamaño regular y cocinados – dorados previamente o no – en un líquido que espese y sazonados – o saborizados – con hierbas y especies. Y no es que lo diga yo, lo dice mi Larousse Gastronomique.
Y esta es la receta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de orégano fresco
340 de champiñones, en cuartos
2/3 taza de fondo de pollo
3 cucharadas de crema de leche
Saltear el ajo y orégano en el aceite de oliva, a fuego medio.
Agregar los hongos, y un poco de sal (si el fondo d e pollo tiene sal, ser cuidadoso). Tapar y cocinar por unos minutos.
Agregar el fondo de pollo y la crema y dejar que hierva, bajar de nuevo a fuego medio y cocinar unos 5 minutos adicionales hasta que la salsa de vea cremosa. Chequear sal y pimienta.
Eso es todo, rico para acompañar mis medallones de lomito de hoy.
Buen provecho.

23 'compartires':

Cariño dijo...

Exquisito!!! Y agradezco su explicación sobre las arepas, tan ricas ellas. Un saludiño.

mavele dijo...

Hola Zulmi,

Tienes razón, aquí en mi edificio vivimos con racionamiento de agua a cada rato (y eso que tenemos pozo de agua) y cuando eso ocurre lo me provoca es irme y no volver hasta aparezca el preciado liquido.

Por cierto ese ragut de champiñones va de lo mejor con la carne. Aprovecharé que tengo que hacer mercado a ver si consigo unos medalloncitos para preparalos como dices.

un abrazo!

Cariño dijo...

Con tu permiso, estás en mis enlaces. Me encanta tú página!!!!

aandara dijo...

Zulmy esto se ve riquisimo, ahora a buscar los champinones para pre3pararlos
Un beso
Amalia

Inmaculada (Adi) dijo...

Hola Zulmy, te escribo desde la preciosa isla de Mallorca en la costa Este Española, en pleno Mar Mediterráneo, para darte las gracias.
Gracias por tener un blog estupendo, cálido y muy entrañable.
También para decirte que hace un par de días publiqué en mi blog de cocina "Pan y Varios" una receta de un Soufflé de Champiñones que incluye un enlace a tu blog, en concreto a una entrada muy simpática que pusiste sobre los santos patronos de la cocina. Espero que no te parezca mal haber incluído esta referencia en mi blog.
Ahora, con un poco más de tiempo, he tenido oportunidad de recorrer más tranquilamente este sitio y creo que es muy interesante, ameno y con recetas magníficas.
Te seguiré visitando y seguro que compartiremos cosas deliciosas.
Un abrazo desde España.

Joselin dijo...

Hola pasate por mi blog cocinandoconsencillez.blogspot.com
que te he dejado un regalito

Anónimo dijo...

Hola Zulmi, tengo tu blog en mis favoritos. Te deseo mucha suerte, a ti y a la hermosa Venezuela.
María. Madrid.

Popster dijo...

Hola Zulmi:
Primero felicitacione por tu blog. Una maravilla de verdad. Te escribo ya que vi que alguna vez preparaste pan campesino. Yo actualmente vivo en el sur de Mexico y el pan es de las cosas que mas extraño. Quisiera intentar hacer un pan campesino en casa. Tienes por casualidad la receta para hacerlo?
De paso a los paneros como yo que vivan en caracas les recomiendo el pan gallego de la panaderia Magdala de colinas de Bello Monte.
Saludos y gracias
P.

pityenlacocina dijo...

hola zulmy, acabo de encontrar tu blog, y me ha parecido exquisito y muy entranable, te escribo desde londres pero soy espanola, tambien tengo un blog y meencantaria que lo visitaras a ver que te parece,
www.pityenlacocina.blogpot.com

por cierto, adoro las arepas y ese ragout de champinones tiene una pinta increible,

gracias por la receta, un beso,

pity

repta dijo...

Hola :D

Me gusto mucho tu pagina y creo que podiamos intercambiar enlaces, tambien me gustaria que nos visitaramos mas ya que
vi en tu web cosas muy interesantes y por eso no quiero perder contacto con ella.

Si estas interesado en intercambiar enlaces, o solamente quieres saludar te invito a pasar ami pag. para que le des
una Ojeada y dejes tu comentario, http://www.infusionesytes.com/ SI te interesa intercambiar enlaces favor de mandar como quisieras aparecer y la url de tu blog

También estoy intercambiando Enlaces con los siguientes sitios.

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A sus Ordenes
Repta

Angel Sanz dijo...

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Saludos cordiales.


Angel
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al sobrante dijo...

Hola Zulmi! encontré tu blog por casualidad y te felicito, soy un fan "amateur" de la cocina y tienes recetas super interesantes... te tengo una petición: habrá alguna manera que digitalices el libro de la GEOGRAFÍA GASTRONÓMICA VENEZOLANA por RAMÓN DAVID LEÓN para así poder compartirlo con todos nosotros? te lo agradecería un mundo! mi correo es angelobello@hotmail.es

aandara dijo...

Hola Zulmy solo pae a saludarte y saber de ti un beso
Amalia

alberto dijo...

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Anónimo dijo...

descubri tu blob y quede enamorada,,vivo en canada y soy venezolana estaba buscando la receta del sanduchooooooooooo...felicidades sulay

Carlos dijo...

Hola Soy Patricia, desde Gran Canaria, solo quería recomendarte un cheff ingles: Jamie Oliver, busca sus programas en You Tube, ami me encanta!!!!

vincent dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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Atentamente,

Vincent

la brujita de jengibre dijo...

Preciosa tu página. es 1° vez que llego a visitarla.
Un abrazo desde chile
Edith
la brujita

Abundancia33 dijo...

Hola Zulmy,
Me encantó tu blog, muchas gracias por compartir tus recetas, tus fotos y tu experiencia.

nicol dijo...

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Atenea dijo...

que buena pinta, me encantan los champiñones!

Janette dijo...

Este ragout de hongos tiene una pinta!!!!
Me viene barbaro la receta, ya que no soy muy experta en cocina y ahora que me he mudado a un alquiler de departamentos en buenos aires donde vivo sola, quiero aprender cosas para no aburrirme de comer siempre la misma comida basica. Y ademas, para poder agasajar invitados cuando se presente la oportunidad
Gracias!

Clarita dijo...

Soy nueva en esto de los blogs. Me encanta la cocina y este ragout se vé genial. Gracias por compartir tus recetas. Se aprende muchisimo y esta interacción es genial.