Snow Peas o Vainitas chinas

En un libro que tengo – Food in History de Reay Tannahill – dice que los peas o guisantes se cultivan desde hace unos 8000 años, unos 1000 años después que el trigo y la cebada. Imagino entonces que no hay rincón de la tierra donde no se coman.
Me parecen un fantástico acompañante para cualquier cosa.
Ayer conseguí unos lindas vainitas chinas (Pisum sativum L.) y las hice de la siguiente forma.
Se les quitan las puntas y los nervios laterales. Se meten en agua hirviendo por 2 minutos, para que queden crocanticas, se cuelan y se ponen en agua helada con hielo.
Aparte se prepara una salsa:
1 cucharada de buena salsa de soya
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharaditas de azúcar y
1 cucharadita de aceite de sésamo o ajonjolí
Ají picante en rueditas (opcional)
Se marinan mínimo una hora.