Chutney de lechosa

Carica papaya, originaria de este continente, llena de papaina que sirve para suavizar las carnes. Deliciosa verde o madura, en ensaladas o en dulces, como fruta o en jugo. Hay un picante que se hace con lechosa.
Mi viejo siempre que tiene un pedacito de tierra, siembra lechosa y esta de de su casa y separé un poco para hacer un Chutney de Lechosa que acompaña muy bien a las aves, especialmente pollo a la parrilla.

Ingredientes
1 y 1/2 tazas de vinagre blanco
1/2 taza de agua
1/4 taza azúcar
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de cilantro
400 gramos de lechosa pelada y cortada en cuadritos
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cebolla morada mediana, cortada en cuadritos
Sal al gusto
Procedimiento
Colocar en una olla de acero inoxidable el vinagre, azúcar, semillas de mostaza y de cilantro.
Cocinar a fuego medio hasta que se parezca a un almíbar.
Agregar la lechosa y el curry.
Cocinar por dos minutos revolviendo.
Retirar del fuego y agregar la cebolla.
Rectificar la sal.
Mientras más tiempo tenga en la nevera, más sabrosa se pone.