¿No es que no cocinas los domingos?

Los especímenes masculinos son increíbles, basta que les digas las cosas 'en serio' una vez, y ellos asumen que es así y punto.. más si el especímen del que hablo es ingeniero. A Miguel le dije un día, para que sepas 'no cocino los domingos'. Por supuesto, lo que dije nunca fue exacto, científico, una fórmula física, química o matemática.. es solo un 'no voy a cocinar todos los días'.
El viernes pasado salí de Caracas y le dije a Miguel, no creo que llegue temprano. De repente suena mi celular, es Miguel 'dile a Haydée que se quede a almorzar con nosotros. Les tengo una sorpresa'. Una almuerzo delicioso que no preparó él con sus manos, pero que hizo posible: pulpo, champiñones, langostinos, un arrollado con queso crema divino, entre otros, y todo bañado coon champañita.
Ayer sábado salí temprano, desayuno con Florencia y Haydée, y después para la oficina a reunirme con Nora, Norka y una niña preciosa que se va, con nuestros programas, primero para Inglaterra y luego Holanda. Llegué y Miguel tenía un almuerzo delicioso listo.
El jueves, estaba Aura en mi casa. Aura es una mujer encantadora que me ayuda en la casa los lunes y los jueves, y que conocí gracias a mi amiga Fátima. Así que después de tantos días sin cocinar, hoy yo tenía ganas de hacer algo rico. Miguel se sorprendió de que yo cocinara este domingo. ¿Es o no una belleza?
Hice un arroz basmati al vapor para acompañar un Curry Rojo de Pollo, receta de Iwao Komiyama (Canal Gourmet).
Ingredientes para 4 personas
Aceite neutro 5 cdas
Caldo de pollo 1 Taza
Leche de coco 1 Taza
Muslos de pollo deshuesados 4 Unidades
Papas 2 Unidades
Vino de arroz 1 Taza
Curry
Cáscara de lima picada 1 cdita.
Echalottes picados 1 cda.
Guindillas 4 Unidades
Jengibre fresco 1/2 Unidad
Leche de coco 1/2 Taza
Maní 1 cda.
Morrón rojo picado 2 cdas.
Nuez Moscada Una pizca
Pimienta negra molida 10 g
Semilla de comino Una pizca
Semillas de coriandro molida 10 g
PROCEDIMIENTO
- Corte el pollo en pequeños bocados.
- Pele y corte las papas en cubitos.
- Lave el arroz en abundante agua, luego cocine a vapor durante 40 minutos.
Curry
- Coloque dentro de un procesador el coriandro y la pimienta molida junto con las semillas de comino, la nuez moscada, las guindillas, el jengibre, el echalotte, el morrón, la cáscara de lima, el maní y la leche de coco. Procese.
Armado
- En un wok caliente con aceite neutro dore el pollo.
- Añada luego el curry, mezcle y agregue el vino de arroz. Deje reducir a fuego mínimo.
- Una vez reducido el vino agregue el caldo de pollo, ½ taza de leche de coco y las papas. Condimente con sal, azúcar y agua de tamarindo. Deje reducir. Unos minutos antes de retirar del fuego de cocción añada nuevamente leche de coco y termine la cocción a fuego máximo.
Presentación
- Sirva una porción de arroz en un plato y sobre este el curry.
- Decore con maní y cilantro picado.
Claro que es difícil hacer una receta exacta de un momento a otro. Sobre todo si no quieres salir a comprar lo que no tienes. Como era mi caso, les explico lo que hice diferente:
- Caldo de pollo: no había así que agua. Sin remordimiento, se los juro. Es una receta con tantos aromas que no creo que hiciera una diferencia muy grande.
-Papas: no, si es que estoy tratando de adelgazar un montón de kilos: calabacines.
- No tenía maní sino merey, y fue lo que use.
- Guindillas 4 unidades.. nooooo.. 1 pimienta cayena
- Los echalotes fueron reemplazados por cebolla morada.
- Hice la mitad de la receta: solo para Miguel y para mí.
¿la verdad? quedó riiiico.
Las frutas que acompañan la foto del curry, por supuesto son cosecha de Miguel