Cariñitos para mi hermano

Cuando Francisco, mi hermano-ahijado-compadre, se enferma o tiene que someterse a algún procedimiento quirúrgico, le llevo una torta de chocolate. Hoy le operaron ambas piernas por problemas con sus venas.
La verdad es que no siempre hago la misma receta, unas veces la hago redonda, o con onditas o cuadrada. Lo que no falla es la mejor materia prima: Chocolates El Rey.
Hoy, Hugo mi hijo me ayudó a preparar la torta. Con esta cuestión de mi cúpula radial, él ha sido LITERALMENTE, mi mano derecha.
La receta que usé fue:
Ingredientes para la torta
180 g de azúcar para nevar
180 g de una buena mantequilla sin sal a temperatura ambiente
8 huevos
180 g de un buen chocolate oscuro: Gran Samán El Rey
125 g de harina
50 g de almendras molidas
1 cucharadita de café instantáneo
½ cucharadita de sal
Ingredientes para la cubierta
180 g de un buen chocolate oscuro: Gran Samán El Rey
125 g de crema
3 cucharaditas de ron
La torta
Bato el azúcar con la mantequilla a blanco. Agrego los amarillos de huevo uno a uno, batiendo bien.
Derretir el chocolate, a baño Maria o con microondas, y dejar enfriar un poco, añadirlo a la mezcla anterior.
Agregar la harina y las almendras, batir hasta que se incorpore.
Batir las claras de huevo a punto de suspiro e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Verter en el molde de su preferencia, eso si bien enmantequillado y enharinado si no es de silicona o tipo silicona, por su alto contenido de huevo, esta torta se pega mucho al molde.
Hornear a 375°F o 200°C por unos 35 a 45 minutes. Una vez lista dejar descansar unos 2 o 3 minutos, desmoldar y dejar que enfríe.
La cubierta
Calentar la crema a fuego bajo y agregar el ron poco a poco para que no corte la crema
Cortar el chocolate y agregarlo a la crema removiendo constantemente hasta que se derrita y espese. Tener cuidado porque si se sobre cocina, como me pasó a mí hoy, el chocolate pierde brillo.
Colocarlo sobre la torta, cubriéndola completamente. Le coloqué unas almendras fileteadas como decoración.
Esta es una torta para quienes las prefieren no muy dulces. Me gusta acompañarla con crema batida.
Camila, mi sobrina cuando me vio llegar no quería perder un segundo, decía ‘quiero crema y quiero torta’. Francisco mi hermano está estupendo y feliz con su tortica.