Definitivamente me encantan mis genes de panadera

Los abuelos de mi abuelita eran panaderos, y entiendo que tenían su panadería en alguna parte en Madrid.
En estos días que tengo tantas cosas que hacer, demasiadas creo yo, no me alcanza el tiempo. Necesito organizarme, y trato de ir ‘sin prisa pero sin pausa’. Lo cierto es que, no importa lo que haga, se me van atrasando cosas y, me voy como que estresando.
Dos cosas me calman, una es escribir aquí, y la otra es hacer pan.
Había evitado hacer pan desde que tuve el problema en el codo, pero hoy me di cuenta que tenía necesidad de contacto con la harina, sentir la masa en los dedos, y me puse manos a la obra.
Recordé un pan que tenía allí en ‘hold’ y me decidi. Un pan de tahini, o Tahini Bread, o Tahinli Ekmek, cuya receta aparece en Yogurtland, uno de los blogs que visito con frecuencia. Los pasos para elaborar el pan están perfectamente bien descritos allí, por lo que no doy la receta ni explico la forma de hacerlo. Eso si, tomé mis foticos para la posteridad y formulé la receta.
La apariencia de mi pan no es exactamente igual a la foto de Yogurtland, y como nunca antes lo he probado no tengo forma de comparar. Pero les juro que no me importa si es diferente, porque el mío quedó delicioso – modestia aparte. Ah! le agregué un poquito de canela al relleno.
Como van a ver en la receta, este pan está hecho de 3 capas muy delgadas de masa. Para estirarla utilicé un bowl. Me parece que facilita la tarea.

El pan antes de entrar al horno
Al salir del horno Aquí se ven las capasHice solo dos panes, todos los que haga me los como. Mejor solamente 2.
Aquí, la fórmula:

Tahini Bread
Harina	100.00%
Leche	45.45%
Agua	35.45%
Levadura	1.82%
Aceite de oliva	16.36%
Sal	1.82%
Azúcar	4.55%
	205.45%
Relleno
Tahini	5.45%
Aceite de oliva	5.45%
Canela	0.91%
Azúcar impalpable	22.73%