Torta sulú: para celiacos y digo yo que es venezolana

Para el HEMC 19.
Aquí me agarraron en mi disposición a participar en estos eventos con algún pan. Pero bueno no siempre se podrá, así que en esta ocasión la torta que seleccioné para participar se llama Torta Sulú.
De esta torta solo he conseguido recetas de venezolanos, , Kristina Wetter y por Sumito Estévez y son casi idénticas. La diferencia es que Sumito no usa harina de trigo, así es que hice la de él porque es apta para celiacos, y es bueno saber de alguna torta sin gluten. Entiendo que Nury Gómez de Sucre también tiene una receta, pero no la encontré.
Busqué en mis libros y en Internet cuál podría ser el origen de esta torta y si efectivamente es una torta venezolana, no conseguí nada. La otra torta que conseguí con harina de papa es una que hace la gente de la comunidad judía para Passover o Pacua (Pésaj), es una torta esponjosa que, la verdad es que se parece bastante a la Sulú, y lleva como ingrediente adicional harina de matzá o matzót.
Bueno…
Como Kristina y Sumito son venezolanos, pues me arriesgo a decir que es de aquí. Si alguien sabe de su origen, por favor cuéntenme.
Torta Sulú (Receta de Sumito)
Azúcar 250 g
Esencia de vainilla 1 cdita.
Fécula de papa 250 g
Huevos 4 Unidades
Mantequilla pomada 250 g
Polvo para hornear 1 cdita.
Coloque en la batidora la mantequilla y comience a batir, luego incorpore el azúcar, una vez que la preparación este blanqueada agregue los huevos de a uno, esencia de vainilla y polvo de hornear, una vez integrados los ingredientes retire de la batidora y añada la
fécula de papa, mezcle con espátula hasta integrarla por completo.
Vierta la preparación de la torta en un molde siliconado y cocine en horno precalentado a 180°C durante 40 minutos aproximadamente.
Transcurrido el tiempo de cocción retire la torta del horno y una vez fría desmolde y corte en porciones.
Para mi gusto la torta resultó ser un “poco demasiado” dulce, con la ventaja de que solo como pedazos muy pequeños. La textura es sencillamente espectacular, crocante en el exterior y muy delicada, se deshace.