Pero ahora quiero compartir olores. Ayer en la mañana mi casa amaneció olorosa a guanábana. Una que en mi cocina, a fuerza de aromas, avisaba que estaba madura y lista para comer.
Para quien no la conozca, la guanábana es una fruta meramente caribeña de sabor ácido-dulce. La pulpa es carnosa, y si tuviera que comparar su consistencia con alguna cosa del reino animal sería el atún, fibras largas.
Desde el punto de vista nutricional, la guanábana no tiene ni un gramo de colesterol (ni del bueno ni del malo) y está full de potasio. El potasio es uno de los minerales más importante, y el que en mayor cantidad necesitamos. La cuestión química es medio complicada: iones, cargas positivas,,, auxilio!. Pero entendí que tiene un papel importante en el balance electrolítico del cuerpo, conducción nerviosa y contracción muscular, los latidos del corazón, producción eneregética y síntesis de proteínas. Todo muy complicado, pero estemos claros que es muy importante que todo eso funcione como relojito suizo.
El potasio también ayuda a neutralizar la tendencia del sodio a subir la tensión – por eso es que mandan a bajar la sal a los hipertensos, por el sodio – y también reduce el riesgo de ACV. Bueno, que más puedo decir, creo que ha quedado claro que el potasio es importante.
La fruta que es más famosa por su contenido de potasio es el cambur o banana que tiene 358 mg por cada 100 gramos. Pues la guanábana está bien cerca, 278 mg. La guayaba le gana a ambas con 417 mg, pero no es de ella de quien estoy hablando aquí
Me encanta cruda, en jugo, en merengada, mermelada, helado – recomiendo el de Emperatriz, en su Bienmesabe - , el Cheesecake de guanábana o la Torta de Guanábana de Scannone. Hacer un Bienmesabe en lugar de coco con guanábana, es del otro mundo. Y el Manjar??
tan grandes que pude preparar relleno para los dim sum, sopa de wonton y unos vegetales salteados.
Y los vegetales que acompañaron…
Las semillas se pueden hervir o hacerlas en el horno, asadas como las castañas. Yo las herví 45 minutos y al partirlas por la mitad se ven así, 
Una vez en este punto se pueden comer directamente, hacerlas puré o mezclarlas con otras cosas.
Galletas de soda integral, queso parmesano, queso telita – que es un queso blanco venezolano tan suave que se puede untar con facilidad, no confundir con queso crema – alcaparrones y tapenade. Acompañando, no un té ni un cafecito, una copita de vino tinto.
pero no son ni familia. Son crocantes y dulzones, deliciosos.
Estas cebollas – de acuerdo a lo que conseguí por Internet – son tipo Vidalia, dulces y caras. Cada una cuesta 89 centavos de dólar. Los 'freseros' las plantan en las orillas de los campos de la fresa, y es por ello que se llaman Strawberry Onions. No las probé, pero parece ser que son tan dulces que pueden comerse crudas, morderlas como una manzana.
Qué rabia me da, es que copié la receta en un papelito y la perdí. Bueno, será pedírsela a Martin de nuevo. La receta que sí copié y tengo es de un pollo al estilo de Slovakia que se llama Kuraci Páprika’š. Esta receta la colocaré en el próximo post. Sin fotos!, que inutilidad!!! Pero casi que no importa la foto, el pollo es espectacular.
Hoy preparé un pastel de jojotos – elote, choclo, maíz tierno – y le agregué albahaca.
Lo acompañé con una ensalada de lechuga variadas – mezclum que llaman – tomates cortados en octavos y, por supuesto, albahaca en juliana.
Estos pequeños bulbos viajaron por días, envueltos en este periódico, que delata su procedencia.
Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula y la mano para cocinarlas por el otro lado, hasta dorar, alrededor de 1 minuto por cada lado. 
Retirarla del budare y ponerla al lado, conservándolas calientes.
Nima este es el chamo al que se los compramos, via Playa El agua.
Ya le llegaron y ella los muestra, secos como se fueron, en su blog: 
